Как организовать обслуживание инженерных систем ресторана?

Всем доброго. Держу ресторан в Москве на сто посадочных мест, и за последний год инженерка стала отдельной статьёй нервов: то засор на кухне в пятницу вечером, то вентиляция встаёт в жару, то в щитовой что-то щёлкает и выбивает автомат. Каждый раз ищу нового мастера по объявлению, кто-то приезжает через пять часов, кто-то не приезжает вовсе. Хочется навести порядок и иметь одного подрядчика на всё. Подскажите, как это устроено у тех, кто уже прошёл этот путь.

Прошёл ровно этот путь, и вывод один: разовые вызовы обходятся дороже и нервнее, чем договор на комплексное обслуживание. Суть в том, что один подрядчик ведёт все системы сразу, делает плановое ТО и выезжает на аварии по регламенту, а не когда освободится. Мы работаем с Smart-Quick https://smart-quick.ru/technic/, у них закрыты пять направлений: электрика и щитовые, отопление и ИТП, водопровод и канализация, вентиляция с кондиционированием и слаботочка. Для ресторана это важно, потому что засор на кухне и отказ вытяжки обычно случаются одновременно с полной посадкой. Совет: при заключении договора зафиксируйте время реагирования на аварию, это главный пункт. И проверьте, что у подрядчика есть лицензии на нужные виды работ, их обычно выкладывают на сайте.