Здравствуйте. Для банкетной площадки я бы смотрел на решение под пиковые нагрузки, потому что после мероприятия посуда приходит не равномерно, а волной. В такой ситуации может подойти тоннельная посудомоечная машина
https://kitchen-service.com/catalog/mash...lnogo-tipa из каталога Kitchen-Service, если есть место и коммуникации. Смотрите производительность, длину линии, сушку, расход воды и требования к подключению. Ещё важно обучить персонал правильно загружать кассеты, иначе скорость на бумаге не совпадёт с реальностью. Лучше просчитать схему движения посуды заранее. Я бы ещё сравнил пару похожих вариантов и не покупал сразу большой запас.
